2019/10/31
10月31日(木)
10月31日(木)12:00-19:00(cafe L.O.18:30)
【本日の珈琲】
ガテマラ イエローブルボン種
一杯に40g−80g使用してネルドリップで抽出させて頂きます。
【スイーツ】
甘納豆かわむらさんの塩豆餡と豆蜜クリームチーズモナカとバニラアイスです。
【豆販売銘柄】
エチオピア、コロンビア、東ティモール、エチオピアシダモの4種類です。
【営業日】
木、金、土の週3日間のみ。
【地図】
https://goo.gl/maps/oyUoy3BUP25D7sUY9
【instagram】
https://www.instagram.com/cowry_coffee/
【2019年12月1日(日) 桃瀬 茉莉ピアノソロ演奏会ご予約受付中です】
https://cowrycoffee.blogspot.com/2019/10/blog-post_88.html
2019/10/29
2019/10/26
10月26日(土)
10月26日(土)12:00-19:00(cafe L.O.18:30)
【本日の珈琲】
樹齢40年在来種 インドネシア マンデリンG1
一杯に40g使用してネルドリップで抽出させて頂きます。
【スイーツ】
甘納豆かわむらさんの塩豆餡と豆蜜クリームチーズモナカとバニラアイスです。
【豆販売銘柄】
エチオピア、インドネシア、タイ王国、ブラジル、の4種類です。
【営業日】
木、金、土の週3日間のみ。
【地図】
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【2019年12月1日(日) 桃瀬 茉莉ピアノソロ演奏会ご予約受付中です】
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2019/10/25
10月25日(金)
10月25日(金)12:00-19:00(cafe L.O.18:30)
【本日の珈琲】
エチオピア モカ シダモG1シャキッソ地区 在来種 無農薬栽培
一杯に40g-80g使用してネルドリップで抽出させて頂きます。
【スイーツ】
甘納豆かわむらさんの塩豆餡と豆蜜クリームチーズモナカとバニラアイスです。
【豆販売銘柄】
タイ王国、ブラジルの2種類です。
【営業日】
木、金、土の週3日間のみ。
【地図】
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【2019年12月1日(日) 桃瀬 茉莉ピアノソロ演奏会ご予約受付中です】
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2019/10/24
10月24日(木)
10月24日(木)12:00-19:00(cafe L.O.18:30)
【本日の珈琲】
エチオピア モカ シダモG1シャキッソ地区 在来種 無農薬栽培
一杯に40g使用してネルドリップで抽出させて頂きます。
【スイーツ】
濃厚チョコケーキと甘納豆かわむらさんの塩豆餡と豆蜜クリームチーズモナカです。
【豆販売銘柄】
エチオピア、タイ王国、ブラジルの3種類です。
【営業日】
木、金、土の週3日間のみ。
【地図】
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【2019年12月1日(日) 桃瀬 茉莉ピアノソロ演奏会ご予約受付中です】
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2019/10/19
10月19日(土)
10月19日(土)12:00-19:00(cafe L.O.18:30)
【本日の珈琲】
樹齢40年在来種 インドネシア マンデリンG1
一杯に40g使用してネルドリップで抽出させて頂きます。
【スイーツ】
テントンさんのチーズケーキが大好評につきまして木金の2日間で20個すべて完売してしまいました。m(><)m
本日のスイーツは濃厚チョコレートケーキです。
【本日の珈琲】
樹齢40年在来種 インドネシア マンデリンG1
一杯に40g使用してネルドリップで抽出させて頂きます。
【スイーツ】
テントンさんのチーズケーキが大好評につきまして木金の2日間で20個すべて完売してしまいました。m(><)m
本日のスイーツは濃厚チョコレートケーキです。
【豆販売銘柄】
東ティモール無農薬栽培、ブラジル、ミャンマー、エチオピアシダモの4種類です。
【営業日】
木、金、土の週3日間のみ。
【地図】
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【instagram】
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【2019年12月1日(日) 桃瀬 茉莉ピアノソロ演奏会ご予約受付中です】
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東ティモール無農薬栽培、ブラジル、ミャンマー、エチオピアシダモの4種類です。
【営業日】
木、金、土の週3日間のみ。
【地図】
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【2019年12月1日(日) 桃瀬 茉莉ピアノソロ演奏会ご予約受付中です】
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2019/10/18
10月18日(金)
10月18日(金)12:00-19:00(cafe L.O.18:30)
【本日の珈琲】
樹齢40年在来種 インドネシア マンデリンG1
一杯に40g-80g使用してネルドリップで抽出させて頂きます。
【スイーツ】
奈良のテントンさんのチーズケーキとバニラアイスです。
【豆販売銘柄】
エチオピア、東ティモール無農薬栽培、ブラジル、ミャンマー、エチオピアシダモの5種類です。
【営業日】
木、金、土の週3日間のみ。
【地図】
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【2019年12月1日(日) 桃瀬 茉莉ピアノソロ演奏会ご予約受付中です】
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2019/10/17
10月17日(木)
10月17日(木)12:00-19:00(cafe L.O.18:30)
【本日の珈琲】
樹齢40年在来種 インドネシア マンデリンG1
一杯に40g-80g使用してネルドリップで抽出させて頂きます。
【スイーツ】
奈良のテントンさんのチーズケーキとバニラアイスです。
【豆販売銘柄】
エチオピア、インド、ミャンマー、エチオピアシダモの4種類です。
【営業日】
木、金、土の週3日間のみ。
【地図】
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【2019年12月1日(日) 桃瀬 茉莉ピアノソロ演奏会ご予約受付中です】
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樹齢40年在来種 インドネシア マンデリンG1
一杯に40g-80g使用してネルドリップで抽出させて頂きます。
【スイーツ】
奈良のテントンさんのチーズケーキとバニラアイスです。
【豆販売銘柄】
エチオピア、インド、ミャンマー、エチオピアシダモの4種類です。
【営業日】
木、金、土の週3日間のみ。
【地図】
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【2019年12月1日(日) 桃瀬 茉莉ピアノソロ演奏会ご予約受付中です】
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2019/10/14
チーズケーキ専門店「ten ton」さんのチーズケーキ
先日、大阪にて陶芸家 清水善行さんの展覧会でご一緒させて頂きましたテントンさんのチーズケーキをcowry coffeeで珈琲と一緒にお楽しみ頂けることになりました!
月に一回くらいのペースで入荷する予定をさせて頂いております。
今月は17、18、19日の営業日です。
数量は3日間で20個限定ですので無くなり次第終了となります。
テントンさんは2004年から奈良県でチーズケーキ専門で製造販売をなさっておられます。 販売店舗はなく配送販売とイベントでの出張販売のみの営業で知る人ぞ知るチーズケーキ好きにはたまらないお店様です。
https://www.facebook.com/tenton.jp/
テントンさんの名前は、まだ言葉を覚えたばかりの小さなお子さまが、てんとう虫のことを「テントン」と呼んでいたのがこの名前の由来だそうです。
てんとう虫は『幸運を運んでくる虫』といういわれがあるらしく、ケーキが幸せを運んでくるてんとう虫のような存在になればと名付けられました。
4年ほど前に清水善行さんにテントンさんのチーズケーキを頂いてから大ファンになりいつかお店で珈琲と一緒にテントンさんのチーズケーキをお客様にお楽しみ頂けたらとずっと願っていたのですが、先日のイベントでオーナーの米本様にお願いさせて頂きましてチーズケーキをお送り頂けることになりました! ほんとに美味しいチーズケーキですのでcowry coffeeの珈琲と一緒にお楽しみ頂けることがとっても楽しみです。
2019/10/12
10月12日(土)
10月12日(土)12:00-19:00(cafe L.O.18:30)
台風ですが通常営業致します。
お気をつけてお越し下さいませ。
【本日の珈琲】
インドネシア マンデリン シナール
一杯に40g使用してネルドリップで抽出させて頂きます。
【スイーツ】
甘納豆かわむらさんの塩豆餡と豆蜜クリームチーズモナカとバニラアイスです。
【豆販売銘柄】
エチオピア、ブラジルの2種類です。
【営業日】
木、金、土の週3日間のみ。
【地図】
https://goo.gl/maps/oyUoy3BUP25D7sUY9
【instagram】
https://www.instagram.com/cowry_coffee/
台風ですが通常営業致します。
お気をつけてお越し下さいませ。
【本日の珈琲】
インドネシア マンデリン シナール
一杯に40g使用してネルドリップで抽出させて頂きます。
【スイーツ】
甘納豆かわむらさんの塩豆餡と豆蜜クリームチーズモナカとバニラアイスです。
【豆販売銘柄】
エチオピア、ブラジルの2種類です。
【営業日】
木、金、土の週3日間のみ。
【地図】
https://goo.gl/maps/oyUoy3BUP25D7sUY9
【instagram】
https://www.instagram.com/cowry_coffee/
【2019年12月1日(日) 桃瀬 茉莉ピアノソロ演奏会ご予約受付中です】
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2019/10/11
10月11日(金)
10月11日(金)12:00-19:00(cafe L.O.18:30)
【本日の珈琲】
インドネシア マンデリン シナール
一杯に40g-80g使用してネルドリップで抽出させて頂きます。
【スイーツ】
甘納豆かわむらさんの塩豆餡と豆蜜クリームチーズモナカです。
【豆販売銘柄】
エチオピア、ブラジル、東ティモール、タイ王国、ブラジルの5種類です。
【営業日】
木、金、土の週3日間のみ。
【地図】
https://goo.gl/maps/oyUoy3BUP25D7sUY9
【instagram】
https://www.instagram.com/cowry_coffee/
2019/10/10
桃瀬 茉莉ピアノソロ演奏会
桃瀬 茉莉 ピアノソロ演奏会
2019年12月1日(日)
桃瀬茉莉ニューアルバム「Across the sky 」リリースライブ
時間 開場 14:00 開演 14:30 (途中休憩あり たっぷり約80分)
場所 cowry coffee
住所 石川県金沢市辰巳町7の241
地図 https://goo.gl/maps/oyUoy3BUP25D7sUY9
料金 ¥2,000(ネルドリップ珈琲付き)満席となりました。
出演 桃瀬茉莉(Pf)
予約 予約制 cowrycoffeelab♪gmail.com (♪を@に変えて送信お願いいたします。)
Facebookのメッセージと店頭でもご予約承らせて頂きます。
ご予約メールには〔お名前、お電話番号、人数、交通手段(車、バイク、バス、送り迎えなど)〕をお送りお願いいたします。
定員は20名ほどで贅沢にお楽しみ頂きます。
桃瀬さんの心地良い演奏を昼下がりに珈琲を飲みながらお楽しみ頂けましたら幸いです。
ぜひ動画も視聴なさってみてください。
ぜひ動画も視聴なさってみてください。
桃瀬 茉莉 (ピアノ・作曲)
せわしない日々を生きる人のための、疲れた心を癒すヒーリング・ジャズ・ピアノ。「心を癒すヒーリング・ジャズ・ピアノ」をテーマに、心に響く美しいメロディを大切に、季節の移ろいや空の表情をドラマチックに描いたオリジナル曲を作り、届けている。
神奈川県厚木市出身。2歳よりピアノを始め、桐朋学園大学音楽学部入学後より全国各地でライブ活動を行いクリス・ハートのバックにてNHK「SONGS」などに出演。
これまでに自身の作編曲作品として10枚のCDをリリースし毎年リリースツアーを行う。
2017年に活動10周年を記念して「桃瀬茉莉オーケストラ」を結成し、作・編曲全てを自身で手がけたホールレコーディングアルバム「Voyage~夢の途中~」をリリース。
自身のプロジェクトでのライブ活動は、ピアノソロからジャズのピアノトリオ、名古屋フィルハーモニー交響楽団、神奈川フィルハーモニー管弦楽団のメンバーとの室内オーケストラ編成など様々なスタイルで行う。ジャズやクラシックの要素を取り入れた自由な音楽は、ジャンルの架け橋となっている。
「ヒーリングジャズ」を提唱し、より多く人の心に寄り添い、音楽の持つ力で今を生きる人々の心の癒しとなる場所を作るべく音楽活動を行っている。
2019年、「桃瀬茉莉ヒーリング・ジャズ・オーケストラ」メンバーによる収録アルバム「Across the sky」リリース。全国ツアー中。
イベントにお越しくださいましてありがとうございました。
10月10日(木)
10月10日(木)12:00-19:00(cafe L.O.18:30)
【本日の珈琲】
インドネシア マンデリン シナール
一杯に40g-80g使用してネルドリップで抽出させて頂きます。
【スイーツ】
甘納豆かわむらさんの塩豆餡と豆蜜クリームチーズモナカです。
【豆販売銘柄】
エチオピア、ブラジル、東ティモール、タイ王国、ブラジルの5種類です。
【営業日】
木、金、土の週3日間のみ。
【地図】
https://goo.gl/maps/oyUoy3BUP25D7sUY9
【instagram】
https://www.instagram.com/cowry_coffee/
2019/10/05
10月5日(土)
10月5日(土)12:00-19:00(cafe L.O.18:30)
【本日の珈琲】
エチオピア モカ シダモG1在来種 無農薬栽培
一杯に40g使用してネルドリップで抽出させて頂きます。
【本日の珈琲】
エチオピア モカ シダモG1在来種 無農薬栽培
一杯に40g使用してネルドリップで抽出させて頂きます。
【スイーツ】
濃厚チョコケーキと甘納豆かわむらさんの塩豆餡と豆蜜クリームチーズモナカです。
【豆販売銘柄】
エチオピア、ブラジル、東ティモール、タイ王国、ブラジルの5種類です。
【営業日】
木、金、土の週3日間のみ。
【地図】
https://goo.gl/maps/oyUoy3BUP25D7sUY9
【instagram】
https://www.instagram.com/cowry_coffee/
濃厚チョコケーキと甘納豆かわむらさんの塩豆餡と豆蜜クリームチーズモナカです。
【豆販売銘柄】
エチオピア、ブラジル、東ティモール、タイ王国、ブラジルの5種類です。
【営業日】
木、金、土の週3日間のみ。
【地図】
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【instagram】
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2019/10/04
ドイツ製マールクーニックと日本製フジローヤルのグラインダー比較
先日、入手しましたドイツ製のミルと今まで使用していました日本製のミルについて紹介させて頂きます。
cowry coffeeではお店をオープンして6年の間にボンマックBM250→みるっこ臼式仕様→カリタクリーンカットミル→みるっこカット刃仕様→メリタバリオV→R440臼式仕様→R440カット刃仕様→マールクーニック ガテマラの順に電動ミルを8台使ってきました。
【刃の形状の違いについて】
〔ドイツ製マールクーニック ガテマラ 2014年式〕
中古で購入しましたので刃の状態が心配だったのですが、分解してみると耗りや欠けやサビも一切なくとても綺麗で安心しました。
見惚れてしまうくらい美しい刃の鋭さです。
刃の形状が曲線を多様して削られています。
〔日本製フジローヤル R440カット刃仕様 2016年式〕
今まで使用していましたミルはR440のカット刃モデルです。
通常は臼式という割砕くような形の刃が付いているのですが、こちらは珍しいカット式の刃です。
この刃も鋭く切れ味はとても良い刃です。
ドイツ製の刃と比べると直線的なカットで刃が削られているように思います。
【カットしたお豆の違い】
〔ドイツ製マールクーニック社〕
〔日本製フジローヤルR440〕
同じ粒度で挽いた珈琲豆をチャフノンで微粉とチャフを分離した微粉とチャフの写真です。
見た目で大きく異なることはチャフの大きさです。
マールクーニックのミルで挽くとチャフは粉々にされずに大きな形で出てきます。
R440のミルで挽くとチャフも細かく刻まれたような形で出てきます。
この現象はミルの中で珈琲豆が何回も刃で刻まれると粉々になり、素早く一回でスライスされるとチャフは大きな形で取り出されることからこのような違いが生まれているように思います。
モーターの出力の違いはドイツ製が1100Wで日本製が360Wです。
マールクーニックは1分間に900gほど豆が挽けます。
R440(カット刃仕様)1分間に400gほど豆が挽けます。
マールクーニックは珈琲豆を入れると即、出てくるのに対してR440は刃の中で何回転かしてから出てくるような感じがします。
【微粉について】
〔ドイツ製マールクーニック社〕
〔日本製フジローヤルR440〕
チャフノンで取り除いた微粉の比較写真です。
R440の微粉に比べ、マールクーニックの微粉は粒が少し大きいです。
R440では最微粉の量が多くなる傾向があるのですが、マールクーニックは最微粉の量がとても少ないことが分かりました。
この最も小さな微粉が珈琲を淹れた時の舌触りや冷めた時のえぐみの変化に作用すると考えています。
珈琲豆を細かくするだけに1100Wも必要なのかと今までは思っていましたが、このような違いを目の当たりにするとマールクーニックの仕様は必然的であるように感じました。
刃の組み付けの精度がものすごく良くて遊びが一切なくドイツ製らしさに嬉しくなりました。
このミルでより美味しい珈琲が作れるようにこれからも精進させて頂きたいと思います。
10月よりマールクーニック製のミルを使用して珈琲をドリップさせていただいておりますのでぜひまたお楽しみにお越しくださいませ。
10月4日(金)
10月4日(金)12:00-19:00(cafe L.O.18:30)
【本日の珈琲】
エチオピア モカ シダモG1在来種 無農薬栽培
一杯に40g〜80g使用してネルドリップで抽出させて頂きます。
【本日の珈琲】
エチオピア モカ シダモG1在来種 無農薬栽培
一杯に40g〜80g使用してネルドリップで抽出させて頂きます。
【スイーツ】
濃厚チョコケーキと甘納豆かわむらさんの塩豆餡と豆蜜クリームチーズモナカです。
【豆販売銘柄】
エチオピア、ブラジル、東ティモール、ブラジルの4種類です。
【営業日】
木、金、土の週3日間のみ。
【地図】
https://goo.gl/maps/oyUoy3BUP25D7sUY9
濃厚チョコケーキと甘納豆かわむらさんの塩豆餡と豆蜜クリームチーズモナカです。
【豆販売銘柄】
エチオピア、ブラジル、東ティモール、ブラジルの4種類です。
【営業日】
木、金、土の週3日間のみ。
【地図】
https://goo.gl/maps/oyUoy3BUP25D7sUY9
2019/10/03
10月3日(木)
10月3日(木)12:00-19:00(cafe L.O.18:30)
【本日の珈琲】
エチオピアモカ在来種 無農薬栽培
一杯に40g〜80g使用してネルドリップで抽出させて頂きます。
【本日の珈琲】
エチオピアモカ在来種 無農薬栽培
一杯に40g〜80g使用してネルドリップで抽出させて頂きます。
【スイーツ】
濃厚チョコケーキと甘納豆かわむらさんの塩豆餡と豆蜜クリームチーズです。
【豆販売銘柄】
エチオピア、ブラジル、東ティモール、ブラジルの4種類です。
【営業日】
木、金、土の週3日間のみ。
【地図】
https://goo.gl/maps/oyUoy3BUP25D7sUY9
濃厚チョコケーキと甘納豆かわむらさんの塩豆餡と豆蜜クリームチーズです。
【豆販売銘柄】
エチオピア、ブラジル、東ティモール、ブラジルの4種類です。
【営業日】
木、金、土の週3日間のみ。
【地図】
https://goo.gl/maps/oyUoy3BUP25D7sUY9
マールクーニック社製コーヒーミル
2019/10/01
3年ぶりに東山の髙木糀商店さんで人間国宝の重要無形文化財保持者である小森邦衞先生の展覧会が開催されています。
ものすごく美しい漆の作品をご覧頂けます。
今回の展覧会限定のお椀もございます。
9月27日[金]〜10月2日[水]
髙木糀商店 10:00~19:00
最終日は17時まで
http://takagikouji.com/user_data/event.php
cowry coffeeではDMの撮影とデザインをさせて頂きました。
髙木糀商店 10:00~19:00
最終日は17時まで
http://takagikouji.com/user_data/event.php
cowry coffeeではDMの撮影とデザインをさせて頂きました。
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