３月３０日（土）

３月３０日（土）12:00-19:00（cafe L.O.18:30）
本日は営業日です。
珈琲はインドネシア トバコ G１です。
一杯に４０g使用してネルで抽出させて頂きます。
スイーツは新作フルーツケーキと甘納豆かわむらさんの塩豆餡のクリームチーズモナカです。
豆の販売はコロンビアティピカ、インドネシア、ブラジルの３種類です。
営業日は木、金、土です。
住所は金沢市辰巳町7の241です。

３月２９日（金）

３月２９日（金）12:00-19:00（cafe L.O.18:30）
本日は営業日です。
珈琲はインドネシア トバコ G１です。
一杯に４０g〜８０g使用してネルで抽出させて頂きます。
スイーツは甘納豆かわむらさんの塩豆餡のクリームチーズモナカです。
豆の販売はコロンビアティピカ、バリ島、ブラジルの３種類です。
営業日は木、金、土です。
住所は金沢市辰巳町7の241です。

３月２８日（木）

３月２８日（木）12:00-19:00（cafe L.O.18:30）
本日は営業日です。
珈琲はインドネシア トバコ G１です。
一杯に４０g〜８０g使用してネルで抽出させて頂きます。
スイーツは甘納豆かわむらさんの塩豆餡のクリームチーズモナカです。
豆の販売はコロンビアティピカ、バリ島、ブラジルの３種類です。
営業日は木、金、土です。
住所は金沢市辰巳町7の241です。

３月２３日（土）

３月２３日（土）12:00-19:00（cafe L.O.18:30）
本日は営業日です。
珈琲は樹齢４０年のインドネシア在来種です。
一杯に４０g使用してネルで抽出させて頂きます。
スイーツは自家製濃厚チョコケーキと甘納豆かわむらさんの塩豆餡のクリームチーズモナカの二種類です。
豆の販売はコロンビアティピカ、バリ島、インドネシア、ブラジルの４種類です。
営業日は木、金、土です。
住所は金沢市辰巳町7の241です。

３月２２日（金）

３月２２日（金）12:00-19:00（cafe L.O.18:30）
本日は営業日です。
珈琲は樹齢４０年のインドネシア在来種です。
一杯に４０g〜８０g使用してネルで抽出させて頂きます。
スイーツは自家製濃厚チョコケーキと甘納豆かわむらさんの塩豆餡のクリームチーズモナカの二種類です。
豆の販売はコロンビアティピカ、エチオピア、インドネシア、ブラジルの４種類です。
営業日は木、金、土です。
住所は金沢市辰巳町7の241です。

３月２１日（木）

３月２１日（木）12:00-19:00（cafe L.O.18:30）
本日は営業日です。
珈琲はイエメン モカマタリ ホワイトキャメルです。
一杯に４０g使用してネルで抽出させて頂きます。
スイーツは自家製濃厚チョコケーキと甘納豆かわむらさんの塩豆餡のクリームチーズモナカの二種類です。
豆の販売はコロンビアティピカ、エチオピア、インドネシア、ブラジルの４種類です。
営業日は木、金、土です。
住所は金沢市辰巳町7の241です。

３月１６日（土）

３月１６日（土）12:00-19:00（cafe L.O.18:30）
本日は営業日です。
珈琲は樹齢４０年インドネシア在来種です。
一杯に４０g使用してネルで抽出させて頂きます。
スイーツは自家製濃厚チョコケーキと甘納豆かわむらさんの塩豆餡のクリームチーズモナカの二種類です。
豆の販売はブラジルさくらブルボン、エチオピア、インドネシアの３種類です。
営業日は木、金、土です。
住所は金沢市辰巳町7の241です。

３月１５日（金）

３月１５日（金）12:00-19:00（cafe L.O.18:30）
本日は営業日です。
珈琲は樹齢４０年インドネシア在来種です。
一杯に４０g〜８０g使用してネルで抽出させて頂きます。
スイーツは自家製濃厚チョコケーキと甘納豆かわむらさんの塩豆餡のクリームチーズモナカの二種類です。
豆の販売はブラジルさくらブルボン、エチオピア、インドネシアの３種類です。
営業日は木、金、土です。
住所は金沢市辰巳町7の241です。　

３月１４日（木）

３月１４日（木）12:00-19:00（cafe L.O.18:30）
本日は営業日です。
珈琲は樹齢４０年インドネシア在来種です。
一杯に４０g〜８０g使用してネルで抽出させて頂きます。
スイーツは自家製濃厚チョコケーキと甘納豆かわむらさんの塩豆餡のクリームチーズモナカの二種類です。
豆の販売はブラジルさくらブルボン、エチオピア、インドネシアの３種類です。
営業日は木、金、土です。

３月９日（土）

３月９日（土）12:00-19:00（cafe L.O.18:30）
本日は営業日です。
珈琲はルワンダ　ブルボンロングベリーです。
一杯に４０g使用してネルで抽出させて頂きます。
スイーツは自家製濃厚チョコケーキと甘納豆かわむらさんの塩豆餡のクリームチーズモナカの二種類です。
豆の販売はブラジルトミオフクダ、タイ王国、コロンビア、ブラジルカラメリッチの４種類です。
営業日は木、金、土です。

３月８日（金）

３月８日（金）12:00-19:00（cafe L.O.18:30）
本日は営業日です。
珈琲はルワンダ　ブルボンロングベリーです。
一杯に４０g〜８０g使用してネルで抽出させて頂きます。
スイーツは自家製濃厚チョコケーキと甘納豆かわむらさんの塩豆餡のクリームチーズモナカの二種類です。
豆の販売はブラジルトミオフクダ、エチオピア、コロンビア、ブラジルカラメリッチの４種類です。
営業日は木、金、土です。

３月７日（木）

３月７日（木）12:00-19:00（cafe L.O.18:30）
本日は営業日です。
珈琲はルワンダ　ブルボンロングベリーです。
一杯に４０g〜８０g使用してネルで抽出させて頂きます。
スイーツは自家製濃厚チョコケーキと甘納豆かわむらさんの塩豆餡のクリームチーズモナカの二種類です。
豆の販売はブラジルトミオフクダ、エチオピア、コロンビア、ブラジルカラメリッチの４種類です。
営業日は木、金、土です。

チャフノン

ミルで豆を挽いた状態

　
　
　
　
　
　
　
　
　

微粉とチャフを取り除いた状態

一杯に４０gの珈琲豆を使ってドリップするcowry coffeeの４０gネルドリップ珈琲に欠かせないチャフノンという機械の紹介をさせて頂きます。

珈琲豆をミルで挽くとどうしても微粉が生まれます。
微粉の他にも珈琲豆の中に入り込んでいる薄皮（チャフ）も出てきます。
この微粉とチャフはドリップするときにエグミの原因の一つになります。
　
　

cowry coffeeではこのチャフと微粉を空気の力で吹き飛ばして分離するチャフノンという機械を使っています。

この機械で微粉とチャフを取り除くことで一杯に４０gの珈琲豆を使って濃厚に抽出してもエグミを出来るだけ少なく抑えれるように感じています。
　
　

去年、チャフノン開発者の今井様がお店にお越し下さいまして記念に撮らせて頂いた写真です。

チャフと微粉を取り除いてドリップできるようになってから今までよりシビアな味の輪郭の違いを感じとれるようになり、焙煎の炎の扱いに面白さが増して日々楽しくお仕事させて頂いています。


チャフノンの販売もさせて頂いております。
お問い合わせはメールでご連絡お願いいたします。

３月２日（土）

３月２日（土）12:00-19:00（cafe L.O.18:30）
本日は営業日です。
珈琲はルワンダ　ブルボンロングベリーです。
一杯に４０g使用してネルで抽出させて頂きます。
スイーツは自家製濃厚チョコケーキと甘納豆かわむらさんの塩豆餡のクリームチーズモナカの二種類です。
豆の販売はインドネシア、インド、ブラジルさくらブルボン、コロンビア、ブラジルカラメリッチの５種類です。
営業日は木、金、土です。

３月１日（金）

３月１日（金）12:00-19:00（cafe L.O.18:30）
本日は営業日です。
珈琲は樹齢４０年インドネシアマンデリンです。
一杯に４０g〜８０g使用してネルで抽出させて頂きます。
スイーツは自家製濃厚チョコケーキと甘納豆かわむらさんの塩豆餡のクリームチーズモナカの二種類です。
豆の販売はブラジルさくらブルボン、コロンビア、ブラジルカラメリッチの３種類です。
営業日は木、金、土です。