2018/07/28
7月28日(土)
7月28日(土)12:00-19:00(cafe L.O.18:30)
本日は営業日です。
珈琲は樹齢30年のインドネシア原種のお豆です。
一杯に40g使った贅沢ネルドリップと一杯50g抽出のアイスコーヒー。
スイーツは自家製濃厚テリーヌショコラです。
寺町大丸堂さんの天然酵母パンもございます。
豆の販売はエチオピア、ブルンジ、インドネシアの3種類です。
次の営業日は8月3日、4日、5日です。
2018/07/27
7月27日(金)
2018/07/26
珈琲豆のオイルについて。
焙煎後一週間経った珈琲豆は表面がオイルでつやつやにな |
大きめのボールやバットに珈琲豆を入れてキッチンペーパ |
キッチンペーパーで軽い力で揉むように拭き取ります。 |
オイルを拭き取った珈琲豆はマットなツヤになります。 |
暑い日が続いています。
珈琲豆も気温が高いと劣化が早く進みます。
そこで、劣化した珈琲豆を少しでも美味しくお飲み頂ける一手間をご紹介させて頂きます。
珈琲豆も気温が高いと劣化が早く進みます。
そこで、劣化した珈琲豆を少しでも美味しくお飲み頂ける一手間をご紹介させて頂きます。
深煎りの珈琲豆は冷蔵庫で保存していても真夏は一週間ほど経つと表面にオイルが浮き出てきます。
このオイルをキッチンペーパーで拭き取ってから豆を挽いてドリップすると珈琲豆の味がより鮮明に美しく抽出されます。
オイルの味がないと物足りないという方もおられるかもしれませんが、新鮮な珈琲豆の時のようなスッキリとした味わいが好みの方はオイルを拭き取るという一手間をドリップの前に試してみられると好みの味に近づくかもしれません。
このオイルをキッチンペーパーで拭き取ってから豆を挽いてドリップすると珈琲豆の味がより鮮明に美しく抽出されます。
オイルの味がないと物足りないという方もおられるかもしれませんが、新鮮な珈琲豆の時のようなスッキリとした味わいが好みの方はオイルを拭き取るという一手間をドリップの前に試してみられると好みの味に近づくかもしれません。
2018/07/21
7月21日(土)
2018/07/20
7月20日(金)
2018/07/19
7月19日(木)
2018/07/16
2018/07/14
7月14日(土)
本日は営業日です。
珈琲はラオスYuni coffeeiナチュラルです。
一杯に40g使った贅沢ネルドリップと一杯50g抽出のアイスコーヒー。
スイーツは甘納豆かわむらさんの塩豆餡とクリームチーズのモナカです。
特製アフォガートもございます。
寺町大丸堂さんの天然酵母パンもございます。
http://teramachidaimarudo.com/
豆の販売はエチオピア、インドネシアの2種類です。
次の営業日は7月19、20、21日です。
2018/07/13
7月13日(金)
2018/07/12
7月12日(木)
2018/07/07
7月7日(土)
2018/07/06
7月6日(金)
7月6日(金)12:00-19:00(cafe L.O.18:30)
本日は営業日です。
珈琲はインドネシア マンデリン ワハナロングベリーのお豆です。
一杯に40g〜80g使った贅沢ネルドリップと一杯50g抽出のアイスコーヒー。
スイーツは甘納豆かわむらさんの塩豆餡とクリームチーズのモナカです。
寺町大丸堂さんの天然酵母パンもございます。
http://teramachidaimarudo.com/
豆の販売はエチオピア、バリ島の2種類です。
次の営業日は7月7日(土)です。
本日は営業日です。
珈琲はインドネシア マンデリン ワハナロングベリーのお豆です。
一杯に40g〜80g使った贅沢ネルドリップと一杯50g抽出のアイスコーヒー。
スイーツは甘納豆かわむらさんの塩豆餡とクリームチーズのモナカです。
寺町大丸堂さんの天然酵母パンもございます。
http://teramachidaimarudo.com/
豆の販売はエチオピア、バリ島の2種類です。
次の営業日は7月7日(土)です。
2018/07/05
7月5日(木)
7月5日(木)12:00-19:00(cafe L.O.18:30)
本日は営業日です。
珈琲はインドネシア マンデリン ワハナロングベリーのお豆です。
一杯に40g〜80g使った贅沢ネルドリップと一杯50g抽出のアイスコーヒー。
スイーツは甘納豆かわむらさんの塩豆餡とクリームチーズのモナカです。
寺町大丸堂さんの天然酵母パンもございます。
http://teramachidaimarudo.com/
豆の販売はエチオピア、タンザニアの2種類です。
次の営業日は7月6日(金)、7日(土)です。
2018/07/01
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